Cacao puro en su máxima expresión. 0% azúcar añadido.
Explora nuestra línea de cocoas y encuentra el balance exacto de sabor, color y textura para tus creaciones.
COCOA NATURAL ALERLIT
Es el perfil más natural del cacao. De color café claro a café rojizo con sabor intentso ligéramente ácido ph (10% sol.) 5.0 – 6.0 y 12% de grasa natural. Fuente natural de energía rica en antioxidantes.
Ideal para formulaciones donde se busca:
-Sabor auténtico a cacao.
-Reacción con agentes leudantes (bicarbonato).
-Perfil más natural vs cocoa alcalina
COCOA ALCALINA ALERLIT
Polvo de cacao sometido a un proceso de alcalinización (Dutch Process) controlado que reduce la acidez natural del cacao, mejora su solubilidad y desarrolla un color más oscuro con un sabor más suave y balanceado.
Ideal cuando se busca:
-Color más oscuro que cocoa natural
-Sabor más suave (menos ácido)
-Mejor disolución en líquidos
-Compatibilidad con polvo para hornear (no bicarbonato)
COCOA ALCALINA NEGRA
Polvo de cacao sometido a un proceso de alcalinización intensiva que desarrolla un color negro profundo. Su uso es principalmente visual, ya que aporta tonalidades oscuras intensas en aplicaciones alimentarias.
Uso principal: COLOR
-Galletas tipo OREO®
-Brownies oscuros
-Pasteles negros
-Rellenos y coberturas
-Decoración en repostería
⚠️ Nota clave:
No se recomienda como única fuente de sabor a chocolate.
Se utiliza en combinación con otras cocoas para balancear sabor.
